Rau mầm cho sức khỏe

Bạn đã bao giờ nghe nói về loại rau có khả năng tiếp tục sản sinh vitamin ngay cả khi ta đã thu hoạch? Rau mầm chính là một loại như thế.

Cải mầm nấu cá thát lát

Nguyên liệu:

200g cải mầm, 150g cá thát lát, 2 tai mộc nhĩ, 2 tai nấm đông cô tươi, 2 nhánh đầu hành trắng, hạt nêm, nước mắm, tiêu.

Thực hiện:

Cải mầm rửa sạch, để ráo. Mộc nhĩ ngâm mềm, thái nhỏ. Nấm đông cô rửa sạch, thái nhỏ. Đầu hành đập giập, băm nhỏ. Cá thát lát quết với đầu hành, cho 1 thìa cà-phê nước mắm, 1/3 thìa cà-phê tiêu trộn đều với mộc nhĩ, nấm đông cô.

Đun sôi 1 lít nước dùng, lấy thìa cho từng viên cá vào. Nêm 1 thìa súp hạt nêm, cho cải mầm vào đảo đều. Nấu cho nước sôi lại, tắt lửa.

Bí quyết:

Múc ra tô, rắc tiêu, dùng nóng.

Salad cải mầm

Nguyên liệu:

150g cải mầm, 100g xà lách các loại, 100g củ hành tím, 100g ớt chuông vàng, xanh đỏ, 200g phi-lê cá lóc, 2 thìa súp giấm, đường, hạt nêm tiêu, dầu ô-liu, dầu ăn.

Thực hiện:

Củ hành tím thái mỏng, để lại một ít xay nhuyễn. Ớt chuông thái sợi. Xà-lách, cải mầm rửa sạch. Phi-lê cá thái miếng. Ướp cá với 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/3 thìa cà-phê tiêu để thấm gia vị. Đun nóng 1 thìa súp dầu. Cho cá vào áp chảo, rán chín vàng.

Nước sốt dầu giấm: Trộn đều 2 thìa súp giấm, 2 thìa súp đường, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa cà-phê hành tím xay, 2 thìa súp dầu ô-liu. Xếp xà lách, cải mầm, hành tím, ớt ra đĩa. Khi dùng cho cá lên trên, rưới nước sốt dầu giấm.

Bí quyết:

Dùng ngay sau khi trộn.

Rau mầm là một trong những loại thực phẩm hoàn hảo và dinh dưỡng nhất hiện nay. Chúng có nguồn vitamin, khoáng chất, protein và enzyme vô cùng dồi dào. Gần đây, tại Mỹ, nhiều nghiên cứu khoa học đã đề cập đến tầm quan trọng của chúng trong chế độ ăn kiêng.

Rau mầm là thực phẩm sống. Thậm chí khi ta đã thu hoạch, ướp lạnh, chúng vẫn tiếp tục lớn và nguồn vitamin tăng từng ngày.

Các nhà nghiên cứu trường đại học Y Johns Hopkins, cho biết, những mầm hạt súp-lơ xanh chứa một lượng hợp chất chống ung thư cao đáng kinh ngạc, gấp 20-50 lần so với súp-lơ đã trưởng thành.

Rau mầm là thực phẩm xanh tự nhiên, không cần dùng thuốc trừ sâu, chất kích thích hay phân bón tổng hợp. Những tế bào mỏng manh của chúng dễ dàng phóng thích các chất dinh dưỡng chủ yếu. Các loại enzyme phong phú trong rau mầm giúp chúng dễ dàng được tiêu hóa, ngay cả với bộ máy tiêu hóa kém.

Bạn có thể tự trồng rau mầm tại nhà để chúng trở thành nguồn thực phẩm xanh hữu ích cho nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của gia đình. Rau mầm là lựa chọn khôn ngoan để bạn bổ sung vào danh sách các món ăn trong chế độ ăn kiêng. Chỉ cần một cái bình với tấm màn che hoặc vải màn và làm ẩm những hạt mầm hai lần mỗi ngày, bạn sẽ có rau mầm từ 4-6 ngày tùy vào cách gieo trồng.

Những loại hạt mầm thông thường bao gồm đậu Hà Lan, đậu lăng, củ cải, súp-lơ xanh, cải bắp... Bạn cần lưu ý chỉ sử dụng những hạt giống đã được kiểm nghiệm và nên ướp lạnh chúng cho tới khi sử dụng.